广州餐饮老字号借助互联网焕发新生机

2016年12月07日 16:31 来源:中国新闻网
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  广州12月7日电 (记者 许青青)从接入的第三方支付平台提供的数据看,广州老字号茶楼点都德的李师傅今天要准备200盘萝卜糕的货料;另外一家广州老字号酒家满园春则要在12月10日这天请来一众网红美女主播,向网友直播体验传统粤菜的制作。

  点都德是源自于德香楼茶楼,由归国华人沈绍清创办。2013年,第三代传人沈志辉继承祖业,并重新命名为点都德。短短三年,点都德在广东已有22家店面,未来更向全国乃至全球推广。2015年12月12日网上促销节当天其营业额超过百万元人民币。网上粉丝多达60万人次,成为广州茶楼酒家中的金字招牌。

  当前,广东老字号餐饮企业整体生存状况依然不容乐观。据统计,目前广州有118家老字号企业,发展状况一般的和勉强维持的分别占40%和20%,还有10%经营困难。近日,与大公餐厅和大三元酒家合称“三大”的大同酒家停业,让不少广州市民扼腕叹息。然而,也有不少老字号在顺应时代潮流,尝试与互联网结合。

  “互联网是这个时代的趋势,当时也是抱着试试看的心态”,说起三年前加入支付宝口碑平台,沈志辉觉得自己抓住了机会,如果没有与互联网的结合,可能就没有今天的点都德。“合作的互联网平台分析出的各种大数据可以指导店面经营”,沈志辉说,从大数据来看,点都德卖得最好的点心是红米肠、虾饺和叉烧包,卖了多少的量也很清楚。根据这些后台的数据精准备货,可以节约人力、物力以及大量的时间成本。

  最近几个月,沈志辉从后台数据发现,来店里喝茶吃点心的外地顾客竟然占到了顾客总人数的1/3左右。他当即决定在店面开设“店中店”,将鸡仔饼、老婆饼等一些老广州手信放在店面中供外地顾客选购。同时,他与广州地铁合作,设计出精美的老字号叹早茶地铁一日票,希望能够在旅游市场上抢占更多的份额。

  今年以来,目睹着同类的传统老店陆陆续续关门倒闭,位于广州荔枝湾龙津西路老字号酒楼满园春的老板邓元昌也感叹“不想退出历史的舞台,就得与时俱进”。

  今年69岁的邓老已头发微白,身着白色衬衣外套黑马甲,戴电子手表,用苹果6S手机。他告诉记者,满园春一直坚持传统的粤菜制作方法,虽然做法复杂,但是保留着原汁原味的粤味。但好酒也怕巷子深,以前接待的顾客大多是店面附近的老年人。

  今年3月份,邓老在儿子的启发和帮助下接入互联网,通过地图查找、点评功能,以及便捷的支付功能,年轻顾客比以前多了一倍,有一半顾客都是用手机支付。邓老把自己发现的经验告诉记者:“现在的年轻人不仅在乎好不好吃,还在乎吃得方不方便”。

  记者在满园春看到,红彤彤的“双12”网上促销活动旗帜挂满了其古色古香的墙面。为了更加吸引年轻人,邓老计划在12月10日这一天请年轻的美女网红主播直播满园春粤菜传统做法。

  邓老说,参加“双12”网上促销活动是为了提高满园春的知名度,将粤菜传统做法传承和推广。(完)

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